Dobrý čaj

Historie a využití Tymiánu

dobrycaj — Tue, 12 Jul 2011 10:27:58 +0000

Tymián má dlouhou historii použití v přírodní medicíně v souvislosti s nemocemi prsou a dýchací problémy, včetně kašle, bronchitidy, bolavého
hrudníku a přetížení plic. Nicméně, teprve nedávno výzkumníci poukázali na některé z z látek a chemických sloučemin obsažených v tymiánu, které přinášejí jeho léčebné účinky. Tymián obsahuje éterické oleje mezi které patří carvacol, borneol, geraniol, ale co je nejdůležitější, thymol. Tymián obsahuje také celou řadu flavonoidů, včetně apigeninu, naringeninu, luteolinu, a thymoninu. Tyto flavonoidy zvyšují antioxidační schopnosti tymiánu, a spolu s tím že jde o velmi dobrý zdroj manganu, má tymián vysoké postavení na seznamu anti-oxidačních potravin. Existují tři obvykle pěstováné druhy tymiánu, širokolistý, úzkolistý a kadeřavý, s malými, šedavě-zelené listy, který je více
aromatický, a je také známý jako Zimní či německý Tymián. Voňavé citronový tymián, se rovněž pěstuje v zahradách, má chuť po citronu,
a spíše širší listy než obyčejný tymián. Jméno tymián pochází ze staré řečtiny a znamená ‘k vykuřování,’ protože se používal jako kadidlo.
Jiní odvozují jméno tymiánu od řeckého slova thumus, značící odvahu. Staří Řekové považovali Tymián za symbol odvahy a obětování. Křestanská tradice říká, že Tymián byl v jako podestýlka v jesličkách kde Panna Marie porodila Ježíše Krista. Ve středověku dámy vyšívaly snítky tymiánu na šátky, které dávaly svým rytířům. Tymián se používá ve středomoří a severní Africe jako součást bylinných a léčivých čajů, jako například bylinkový bylinkový čaj Za’atar pocházející z Maroka, který krom tymiánu obsahuje i zelený čaj a mateřídouškuV různých obdobích historie byl tymián používá k léčbě melancholie, onemocnění reprodukčního systému a zlepšení trávení.
V 18. století byl tymián doporučován jako lék na kocovinu. Tymián je často součástí kořenících směsí pro přípravu drůbeže a je také běžně používaný
omáčkách na ryby a rybích polévkách a polévky. Hodí se k jehněčímu a telecímu masu a skvěle se doplňuje s rajčaty.

Bílý čaj

dobrycaj — Fri, 01 Apr 2011 07:42:49 +0000

Bílý čaj vyžaduje poměrně dlouhé louhování (až 20 minut) zalitý vodou horkou mezi 60 a 70 stupňů Celsia. Nejlepší způsob, jak připravit a
chutný bílý čaj je použít konvici zhong , porcelánový pohár s víkem, který se tradičně používá v Číně. Vlastnosti bílého čaje jsou jemná, svěží chuť a nízký obsah kofeinu. Tento svěží čaj se často používá v Číně v létě k pití. Bílý čaj může snížit obezitu tím, že reguluje ukládání tuků. Mezi nejlepší odrůdy patří Bai Hao Yin Zhen (česky “stříbrné jehly bílých vlasů,”) složený výhradně z pupenů bíleho čaje, ve tvaru jehel;
Bai Mu Dan, nebo Pai Mu Tan (česky “bílá pivoňka” , bílý čaj vyrobený z pupenů a prvních dvou listů);
Shou Mei;
Yin Zhen (česky stříbrné jehly), někdy s vůní jasmínu .
Známé jsou také bílé čaje ze Srí Lanky a Indie (Darjeeling ) nebo Thajska.

čaj jako elixír nesmrtelnosti

dobrycaj — Wed, 30 Mar 2011 07:34:00 +0000

Dnes vědecké studie potvrzují to, co Asijské tradice dříve vynalezly empiricky: čaj, který čínský učenec Lao-Ce popsal jako elixír nesmrtelnosti,
má velmi zajímavé vlastnosti pro lidské zdraví. Čajové lístky obsahují alkaloid názvem tein. Má podobné složení jako kofein v kávě, kolových oříšcích a maté.
Tein užívaný v malých množstvích stimuluje nervový a kardiovaskulární systém.

Čaj, a zelený čaj zvlášť, je také bohatý na vitamíny (A, C, B, E). Čtyři až pět šálků denně pokrývají 10% naší denní potřeby vitamínů.
Stopové prvky a minerály zahrnují především vápník, draslík a hořčík, ale také a především fluoridy, ve výši dostatečné, aby působily jako
prevence zubního kazu,
k čemuž stačí konzumovat pouze jeden šálek za den. Ostatní základní složky čaje jako třísloviny které uvolnují čajové listy během louhování,
zlepšují toleranci na kofein.
Kromě toho mají antiseptické účinky, vhodné při léčbě infekčních průjmů. Pití čaje také zlepšuje krevní oběh, a proto se uvádí jako lék v případě žilní
nedostatečnosti. Ale jejich hlavní síla jsou jejich silné antioxidační schpnosti. Nedávné studie ukazují, že hrají svou roli v prevenci aterosklerózy a
srdečního infarktu, vysoké hladiny cholesterolu a dokonce i některých druhů rakoviny (jícnu, plic, žaludku a tlustého střeva).

Chuť sezóny …

dobrycaj — Tue, 29 Mar 2011 09:18:30 +0000

Čaj se nedá sklízet po celý rok. Vzhledem ke klimatickým podmínkám (monzun, studené období) má čaj období vegetačního klidu:
období období (“banjhi”znamená “Čaj spí”). Po každém období vegetačního klidu se čajová planáž probouzí a dává úrodu.
Na některých místech 2,3 nebo i 4 sklizně za rok. Každá sklizeň má jinou charakteristiku. Čaj z jarní úrody má jinou chuť než čaje sklízené v létě.

Černý čaj

dobrycaj — Fri, 25 Mar 2011 10:01:20 +0000

Černý čaj je druh čaje , který je víc oxidovný než např. oolong a jiné druhy zeleného a bílého čaje. Černý čaj, jakož i ostatní typy čaje jsou vyrobeny z listů čajovníku čínského, latinsky Camellia sinensis . Černý čaj má obecně silnější a výraznější chut a obsahuje více kofeinu než méně oxidované čaje typu oolong nebo zelený čaj.. Pro výrobu čaje jsou používány dvě hlavní odrůdy čajovníku. Malolistá čínská odrůda ( Camelia. sinensis subsp. sinensis ),která se používá pro zelené a bílé čaje, a velkolistý Assamský druh ( Camellia. sinensis subsp. assamica ), který se tradičně používá pouze pro černý čaj, i když v posledních letech se objevily i některé druhy zeleného čaje vyrobeného z assamské odrůdy.
V čínštině a jazycích sousedních zemí je černý čaj označován jako “červený čaj” ( 红茶 , mandarínská čínština hóngchá , japonské kōcha , 홍차, korejský hongcha ), červená barva je odvozena od červenohnědé barvy připraveného nápoje, zatímco název, černý čaj který se používá v Evropě a Americe odkazuje na barvu zoxidované listů. V Číňe je, “černý čaj” běžně používaná termín pro post-fermentovaný čaj , jako čaj Pu-erh , naopak v západním světě se trmín “červený čaj”, obyčejně se spojuje s rooibosem, bylinkovým čajem z Jižní Afriky
Zatímco zelený čaj se obvykle ztrácí chuť do jednoho roku, černý čaj si zachovává svou chuť po dobu několika let. Z tohoto důvodu vysoké trvanlivosti byl černý čaj dlouho důležitým předmětem obchodu, a stlačené cihly černého čaje dokonce sloužily jako platidlo v Mongolsku , Tibetu , a na Sibiři až do 19. století.

Hello world!

dobrycaj — Fri, 25 Mar 2011 09:59:13 +0000

Welcome to WordPress.com. This is your first post. Edit or delete it and start blogging!